Veljeni oli vaimoineen tulossa kylään ja jotain (helppoa ja nopea) piti leipoa. Pakkasessa on vielä mansikoita viime vuodelta muutama pussi, joten päädyin johonkin mansikkaiseen. Ja koska jääkaapissa oli sekä kermaviili että maitorahkapurkki, päätin tehdä mansikkarahkapiirakkaa. Sellaista en ole koskaan tehnyt joten google oli hyvä kaveri, jälleen kerran :)
Pitkän etsimisen jälkeen päädyin Herkkuhovin blogiin, jossa oli niin helpon ja hyvännäköinen piirakka että valitsin sen.
Alla ohje omin muunnoksineni, alkuperäisen voi katsoa linkin takaa :)
450g voita
4dl sokeria
3 munaa
9dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokeri-voi seokseen. Taputtele kostutetuin käsin pellin tai tosi ison piirasvuuan pohjalle.
Rahkatäyte
2dl rahkaa
2dl kermaviiliä
2 munaa
1 dl sokeria
1rkl perunajauhoja
1 rkl vaniljasokeria
mansikoita viipaloituna
Sekoita kaikki muut paitsi mansikat keskenään. Kaada pohjan päälle ja viimeiseksi viipaloidut mansikat. (huom. jos käytät pakastemansikoita, ne kannattaa sulattaa kokonan tai ainakin kohmeisena käyttää. Jäisenä päästää nestettä liikaa)
Paista 200asteessa noin 40min.
(itselleni laitan huomion että kaksi leivinpaperia, kun pohja meinasi palaa, ja hiukan pienempi lämpö tai paistoaika)