Mansikkajuustokakku

Meillä juhlittiin nyt keväällä monia asioita. Mä sain kouluni päätökseen, valmistuin siis elämäni ensimmäiseen ammattiin, eli lähihoitajaksi! Koulun vedin läpi 1v 6kk ja 1vk :D Vähän normaalia nopeammin siis ja tämä kevät oli multihuipentuma kun koulu ja työharjoittelu, keikkaduuni, koti ja perhe piti yhdistää. Varsinkin kun teimme muuttoa samalla ja remontoimme tulevan asuntomme lattiasta kattoon. Nyt asumme ihan meidännäköisessä, tai niin meidännäköisessä kun kerrostalossa voi. Omakotitalosta haaveillaan edelleen.

Iskettiin samaan syssyyn sitten tuparit, mun valmistuminen ja nuoremman tytön synttärit! Kutsuin sukulaiset syömään ja tein ruuaksi jumalattoman vuuallisen lasagnea. Siitä en tajunnut kuvaa ottaa, mutta kahvipöydän kunigattaresta, mansikkajuustokakusta kyllä.

Ohjeet kakkuun: 

Pohja: 

240g digestivekeksejä. 

125g margariinia tai voita

Kaulitse keksit muruksi vahvassa pakastepussissa tai jauha vaikka tehosekoittimessa. Käyttämällä margariinia, tulee reunuksista heiveröisempi, mutta helpommin leikattava, koska voi tekee pohjasta ja reunoista kovaa. Makukysymyksiä :) 

Sekoita siis keksimuru ja rasva. Pingota irtopohjavuuan pohjalle leivinpaperi ja reunoille elmukelmua (niin että kiertää vuuan reunoja) Taputtele keksimururasva-seos pohjalle ja reunoille. Laita kylmään odottamaan. 

Täyte: 

5 liivatelehteä

500g mansikoita (käytin pakasteessa olevia metsämansikoita myös)

1,5 dl sokeria

1rkl aitoa vaniljaa sisältävää vanilijasokeria

4 dl kuohukermaa

2pkt (yht. 400g)  maustamatonta tuorejuustoa

Sulata pakastemansikat. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 

Vaahdota kerma. Lisää joukkoon loput aineet paitsi liivatelehdet. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi esim. kahvikupissa. Liota siihen pehmenneet livatelehdet ja vatkaa hiukan jäähtyneensä täytemassan joukkoon. Kaada seos keksipohjan päälle. 

Koristelu: 

0,5dl pakastemustikoita

1 liivatelehti

1rkl sokeria

Liota liivatelehti kylmässä vedessä pehmeäksi. Kuumenna mustikat mikrossa kiehuvaksi. Laita joukkoon sokeri ja liuota liivatelehti. Soseuta. Anna jäähtyä hetki. Tipottele lusikalla muutama tippa aina kerrallaan ja vedä coctailtikulla tipan läpi. (huom: jos laittaa kaikki tipat heti, ehtii ne hyytyä ennenkuin saa muutoin koristeltua!) 

Nosta kakku kylmään tekeytymään min. 4h tai yön yli. Oli kyllä maistuvaa :) 

lähikuvaa mustikkatipoista

Kahden suklaan murokakku

Ostin uuden kakkuvuuan, koska en omista kuin silikonisia ja ne ei oo yhtään mun kavereita, kakut on AINA vinoja, tein mä mitä vaan. Löysin tän punaisella lapulla ja maksoin siis 5e, ei huono :D 

Tää on aika perinteinen murokakku mihin oon vaan lisännyt rouhittua suklaata. Piti laittaa karpaloakin, mutta ne oli muuttuneet pakkasessa niin pahanmakuiseksi etten voinut ottaa riskiä että koko kakku menee pilalle. Maitosuklaa oli Fazerin ja valkosuklaa oli Pandan 

Tarvitaan siis;

 200 g margariinia

1dl sokeria

1dl fariinisokeria

3 munaa

3dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

100g maitosuklaata

100g valkosuklaata

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää pikkuhiljaa vaahtoon. Rouhi suklaat ja kääntele taikinan joukkoon. 

Voitele ja korppujauhota vuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa n. 45min. Koristele jäähtyneenä miten haluat. 

Mustikka-valkosuklaahyydykekakku

Tämän tein siskoni synttäreille

Pohja: 

180g digestivekeksejä

80g voita

Täyte: 

150g valkosuklaata

5 liivatelehteä

400g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

3 dl kuohukermaa

2 rkl vettä

Kiille:

200 g mustikoita

4 liivatelehteä
2 rkl vettä

Murskaa keksit, sekoita ne voihin ja painele irtovuuan pohjalle missä on leivinpaperi. Laita jääkaappiin sikis aikaa kun valmistat täyteen. 

Laita kiivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon tuorejuusto ja sokeri. Kuumenna vesi kiehuvaksi (esim mikrossa) ja liuota pehmenneet liivatelehdet siihen. Sekoita täytteeseen. Sulata valkosuklaa ja lisää vielä joukkoon. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä vähintään 6h, mielellään yön yli. 

Kiille: Kuumenna vesi kiehuvaksi, sekoita siihen survotut mustikat ja liuotetut liivatelehdet. Kaada hiukan jäähtyneenä täytteen päälle. 

Anna hyytyä vielä ainakin pari tuntia, tai kunnes seos on hyytynyt. Koristele :) 

Hyydytetty kinkkuvoilepäkakku (gluteeniton)

Tämä kakku päätyi siskontyttöni synttäreille. Tein vastaavan oman tyttöni synttäreille, mutta kuvat hävisivät siltä päivältä jonnekkin kaukaisuuteen :( Tässä nyt kuitenkin tän ohje kun sain kuvankin :) Pohja on tehty gluteenittomasti, jotta kaikki sitä voivat syödä. Ihan samanlaista ei siis saa kuin esim hapankorpuilla, koska gluteeniton näkkäri ei ime nestettä samanlailla ja jäi paljon murenevammaksi, mutta moni tätä kehui :) 

Pohja:

170g gluteenitonta kauranäkkileipää (semper)

80g voita

Murskaa näkkileipä, sekoita pehmeän voin kanssa ja painele irtopohjavuuan pohjalle jossa on leivinpaperi. Laita jääkaappiin.

Täyte:

4kpl liivatelehtiä

400g tuorejuustoa

200g ruohosipulituorejuustoa

1prk ranskankermaa

suolaa, pippuria

0,5 punaista paprikaa

0,5 prk felix sinappista tuorekurkkusalaattia

15cm pala kurkkua

150g hyvää palvikinkkua 

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Pilko kinkku, kurkku ja paprika pieniksi kuutioiksi. Vatkaa kaikki aineet keskenään ja tarkista maku. Kiehauta pieni määrä vettä (0,5dl) esim mikrossa ja liota liivatelehdet siihen. Vatkaa täytteen joukkoon, kaada pohjan päälle ja anna hyytyä ainakin pari tuntia, mielellään yön yli. Koristele haluamallasi tavalla (mulla salaatti, kinkku, kurkku, tomaatti) 

 

Hirrrrrrveen hyvä mokkakuorrutteinen piimäkakku

Ennen tein usein kahvi,-mauste,- ja kuivakakkuja, mutta niihinkin ikäänkuin kyllästyin. Ja jossain muutossa hävinnyt mun vanha, ihana, metallinen kakkuvuoka vei lopunkin ilon tehdä, sillä nykyisen, silikonisen kanssa en tahdo tulla toimeen. Nyt löysin Mimmiltä ihanan kuuloisen kuorrutteen tälläiselle kakulle, joten oli pakko alkaa tekemään. Piimä oli menossa vanhaksi, niin päätin tehdä piimäkakun.

Eihän tämä oo läheskään niin kaunis kuin Mimmillä, mutta oon silti tyytyväinen sillä maku oli kertakaikkiaan loistava.

Piimäkakku:

3dl piimää

1dl siirappia

200g sulatettua voita

2dl sokeria

1tl kutakin: neilikkaa, kanelia ja inkivääriä

2tl soodaa

6dl vehnäjauhoja

Sekoita ainekset kyseisessä järjestyksessä ja vaivaa mahdollisimman vähän ettei taikina sitkisty. Kaada voideltuun vuokaan. Paista 175asteisessa uunissa noin 60min. Kokeile tikulla kypsyyttä.

Kuorrute:

50 g rasvaa

 6 dl siivilöityä tomusokeria

2½ rkl tummaa kaakaota

1½ tl kanelia

3rkl kuumaa kahvia

Vaahdota rasva ja lisää loput aineet. Laita kuorrute haalean kakun päälle, jähmettyy viileässä, maistuu ihan mokkapalojen kuorruutteelta. Kuorrutetta tulee tällä ohjeella tosi paljon, voisi ehkä vähentää 1/4 osaa...

Säilyy (jos säilyy) Hyvänä jääkaapissa pitkään. 

Kakku ilman kuorrutetta

Supersuklainen suklaakakku (kuorrutettu mutakakku)

Todelliset makeanystävät, lisätkää tähän sokeria tai muuta makeutusta. Tää kakku on "terveellinen" ja mun makuun aivan täydellinen, vielä kun olisi ollut vanilija tai minttujätskiä :P Kakku siis ei oo juurikaan makea, mutta suklainen, pehmeä, tahmean mutainen... <3

Pohja:

4munaa

3rkl hunajaa

0,5dl mantelijauhoja

0,5dl semper perunakuitua

1tl leivinjauhetta

150g voita

100g maitosuklaata

100g tummaa (+75% kaakao) suklaata

Laita hunaja, voi ja paloiteltu suklaa kattilaan, kuumenna hitaasti miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes seos on tasaista. Vatkaa munat kevyesti. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita munien joukkoon vähän jäähtynyt voi-hunaja-suklaa seos ja jauhot. Paista voidellussa irtopohjavuuassa, 200asteessa n15-20min. kakku saa jäädä keskeltä vielä tutisevaksi. Anna jäähtyä.

Kuorrute:

75g tummaa suklaata

6rkl kermaa

Kuumenna kattilassa kunnes seos on tasaista.  Kaada kakun päälle. Koristele vielä suklaatrösseleillä niin suklaaunelma on valmis :D

Juustokakku (vanilija-viinimarja)

Mies näki jossain telkkarissa mainittavan juustokakun ja alkoi himoita sellaista. Melkein viikon jaksoin kuunnella sitä kyselyä sen kaakun perään kunnes kyllästyin ja tein sellaisen.

Ekan kerran tein jonkun muun kuin keksipohjan (koska joku oli mun niin digestivekeksit kuin dominotkin syönyt kaapista, mur)

Pohja: 

4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta 

Vatkaa muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää pikkuhiljaa perunajauhot johon on sekoitettu leivinjauhe. paista pellillä 225 asteessa noin 10min. Leikkaa pohjasta hiukan irtopohjavuokaa isompi ympyrä. Asettele itten irtopohjavuokaan jossa on pohjalla leivinpaperi. Kostuta maidolla.

Täyte:

1 prk vanilijajugurttia (200g)

2dl kuohukermaa

400g tuorejuustoa

5 liivatelehteä

1,5dl sokeria 

2rkl vanilijakreemijauhetta

2rkl vanilijasokeria (dr oetker, aito vaniijasokeri) 

(0,5dl vettä)

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, jugurtti, sokerit ja kreemijauhe. Kiehauta 0,5dl vettä mikrossa. liota pehmenneet liivatelehdet kuumaan veteen ja vatkaa juutokerma seokseen. Laita irtopohjavuokaan pohjan päälle ja jääkaappiin pariksi tunniksi. 

Kiille :

2dl vettä

2dl viinimarjoja (pakaste) 

1dl sokeria

3 liivatelehteä

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kiehauta vesi, lisää jäiset viinimarjat. anna kiehua noin 10min, "puristele" marjat. Siivilöi ihanan värinen liemi, lisää sokeri, kiehauta, tarkista maku. Lisää liotetut liivatelehdet, anna jäähtyä. Laita kiille täytteen päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään. 

Ihanan makea, suussasulava täyte yhdistettynä kirpeään kiilteeseen iski mun makuhermoihin ihan täysillä. 

Iki-ihana banoffee

Jokin aika sitten monissa blogeissa kiersi banoffeen ohje ja siitä asti olen haaveillut kyseisen herkun kokeilemisesta. Jossain kohtaa unohdin sitten kuitenkin koko herkun, mutta tohon meidän lähikauppaan imestyi tossa jokin aika sitten kondensoitua maitoa tavallisena ja valmiiksi keitettynä. Itse käytin tähän vamiiksi keitettyä, jolloin valmistusaika vähenee huomattavasti.

Kuva valmiiksi keitetystä kondensoidusta maidosta

Pohja:

300g suklaa digestivejä

100g pehmeää margariinia tai voita

Täyte:

1prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

2 isoa banaania

2dl kuohukermaa

Laita leivinpaperi irtopohjavuuan pohjalle niin että paperi tulee pohjan ja reunojen välistä

Murskaa keksit ja sekoita pehmeä margariini joukkoon. Painele vuuan pohjalle ja reunoille. Laita pohjan päälle purkillinen kondensoitua maitoa eli toffeeta. Viipaloi banaanit pohjan päälle ja vatkattu kermavaahto viimeiseksi. Koristele miten haluat. Anna levätä jääkaapissa tunti pari ennen tarjoilua ja irroita varovasti vuuasta.

Nauti!

Tää on tosi makeaa, mutta herkkua. Tällä kertaa tämä pääsi isänpäiväpöytään tarjolle.

Kinkkuvoileipäkakku

Sain kunnian tehdä siskonpojan 1v synttäreille voikkarikakun. Tää on yksinkertaisimmista mahdollisista aineksista tehty :)

Tarvitaan: 

1pkt vehnäpaahtoleipää 

1pkt ruispaahtoleipää 

250g kinkkusuikaleita

2dl kermaviiliä

sinappia

purjoa

400g ruohosipulituorejuustoa

1dl majoneesia

100g maksapasteija

100g tuore sinappikurkkusalaattia

0,5l valmista lihalientä

Täyte 1:

Kinkkutäyte: 

250g kinkkusuikaletta 

1dl kermaviiliä

2rkl sinappia

10cm pala purjoa

50g ruohosipulituorejuustoa

2rkl majoneesia

Täyte 2:

maksapasteijatäyte: 

100g maksapasteija/makkara

1dl kermaviiliä

50g ruohosipulituorejuustoa

100g felix tuore sinappikurkkusalaattia 

Kuorrutus:

300g ruohosipulituorejuustoa

reilu puoli dl majoneesia

30g margariinia

Laita kakku maustumaan päivää ennen tarjoilua; 

Leikkaa leivistä kuoret pois. sekoita täytteiden aineet ja surraa sauvasekoittimella mössöksi.

 Aloita tummasta leivästä kokoamaan kelmun päälle, kolme aina rinnakkain. Kostuta kerros aina lihaliemellä. Levitä täyte 2, aseta päälle kolme vaaleaa paahtoleipää, kostuta ja laita täyte 1. Jatka näin vuorotellen, kunnes leivät loppuvat tai on hyvän korkuinen. Kieritä tiukkaan kelmuun ja aseta paino päälle, anna olla jääkaapissa seuraavaan päivään. 

 

Tässä maustunut yön yli, kelmut irroitettu.

Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään, ja levitä varovasti kakun päälle. 

koristele haluamallasi tavalla.

 

 

Ihana mud cake eli mutakakku

Ihana mutakakku on keskeltä valuva tai ainakin tutiseva, samettisen pehmeä ja suussa sulavan suklaisen ihana kakku jota ei kovin isoa palaa pysty kerralla syömään, on se sen verran tuhtia tavaraa.Nyt tein tähän "päällisen" minkä voi vallan hyvin jättää poiskin. Tämä on karppaajallekin/keliaakikolle soveltuva kakku, koska mun versiossa ei käytetä vehnäjauhoja lainkaan. Tuhtia, täyttä tavaraa ;)

Mutakakku 

100 g tummaa suklaata

100g mintulla maustettua tummaa suklaata
200 g voita
5 munaa 

2 rkl jauhoa/mantelijauhoa 

tarvittaessa vähän makeutusta.

Sulata voi ja suklaa hitaasti joko mikrossa jolloin sekoittelee 20sek välein ettei pala tai sitten hellalla vesihauteessa. Anna hetki jäähtyä (ettei munat juoksetu) ja sekoita munat yksitellen joukkoon. Lisää lopulta mantelijauho/tai muu jauho ja kaada voideltuun vuokaan (mitä isompi vuoka, sitä matalampi kakku). Mulla oli irtopohjavuuassa. Paista 200asteessa 15min ja tosiaan saa olla keskeltä vielä tutisevaa, jähmettyy kuitenkin jäähtyessään.

Päällinen:

2dl pakastemansikoita

1dl kuohukermaa

Keitä mansikoita vesitilkassa niin kauan että ne lähes soseutuvat ja soseuta ne sitten. Vatkaa kerma vaahdoksi. 

Kun  mutakakku jäähtynyt, levitä mansikkasose ja sen päälle keravaahto

 

 

Tälläistä herkkua, noin 10 annosta :)