Helppo sormiruoka; Wingsejä ja kermaviilikastiketta

Voit käyttää joko marinoimattomia siipiä joita nykyään on saatavana muillekkin kuin koirille :D Tai sitten ostaa valmiita. Mun suosikit on ihan ehdotomasti buffalo-siivet 

Valmista ohjeen mukaan. 

Kermaviilikastike: 

1prk kermaviiliä 

1rkl sinappia

1tl persiljaa

0,5tl sokeria

suolaa

1rkl majoneesia

2 valkosipulinkynttä murskattuna

Sekoita kaikki ja anna maustua min. 15min jääkaapissa. Tarjoa lisänä kurkku/porkkana  tikkuja tai vaikka kukkakaali paloja. Mulla oli salaattia ruohosipulilla <3 . 

Valkosipulimajoneesi

Mä olen monta kertaa koittanut tehdä itse majoneeseja. Alkujaan innostus on varmaankin lähtenyt jostain Hesburgerin punaisen majoneesin tavoittelusta. Monet kerrat olen epäonnistunut, valkosipulimajoista on tullut jopa tulisia kun siinä maistuu liikaa valkosipuli, se juoksettuu tai muuten vaan on pahaa. 

Lisäksi monilla on ajatus että se on vaikeaa tehdä, vamaankin juuri juoksettumisen pelossa. Tällä ohjeella olen tehnyt nyt muutamia kertoja ja en ole kertaakaan epäonnistunut. 

Käytä huoneenlämpöisiä (tai kaikki on oltava samanlämpöisiä!)  tuotteita! 

1 muna

1/4tl valkoviinietikkaa

1/4tl sitruunanmehua

1rkl sokeria

1rkl sinappia

0,5 valkosipulinkynsi

ripaus suolaa

2-3dl rainbow valkosipulioliiviöljyä

Laita kananmuna ja kaikki muu paitsi öljy syvän mittakulhon pohjalle ( sauvasekoittimen kippo loistava!) Laita sauvasekoitin pohjalle, käynnistä kone ja anna surrata 5-10sekuntia. Lisää öljy nauhana koneen suratessa. Kun seos alkaa näyttää valmiilta, nosta kone hitaasti käynnissä ylös ja näin herkullinen majoneesi on valmis. Voit maustaa sen vielä esim. persiljalla tai paprikajauheella. Laita majoneesi kylmenemään jääkaappiin. Pitäisi säilyä noin viikon (siis säilyy jos säilyy)

Varoitus! Aiheuttaa pahan koukutuksen ja tulee syötyä liikaa..  

Pihvit naudan sisäpaistista ja pippurikermakastike

Me tehdään usein itse pihvejä naudan sisäpaistista. Se on huomattavasti halvempaa kuitenkin kuin esim. ulkofile ja kuitenkin todella hyvää lihaa. Meilläpäin sitä saa usein alle 10e/kg. 

Tällä kertaa kokeilin valmiiksi marinoitua, harmaasuolattua naudan paistia. Suutuntuma oli että todella pehmoista lihaa mutta maku oli vähän liian teollinen mun/meidän makuun kun ollaan totuttu ihan suola-pippuri linjalle. Kastike onneksi pelasti aika paljon. 

n. 1kg naudan sisäpaistia (marinoimaton)

suolaa, pippuria

voita paistamiseen

Kastike: 

2dl kermaa

1 pippurituorejuusto (pirkka, rainbow, mustapekka tms) 

suolaa, paprikajauhetta

Leikkaa huoneenlämpöisestä paistista pihvejä poikkisyin. Eli tarkista ensin miten lihassyyt kulkevat ja niiden poikki leikataan noin 2cm paksuisia pihvejä. Laita voita pannulle, pihvit siihen, suola ja pippuri pintaan ja käännä kun ensimmäiset punertavat "hikipisarat" tulevat pihvin päälle, näin saa mediumit pihvit. 

Paistamalla kauemmin saa kypsempää ja vähemmän niin saa raaempaa. Luonnollisesti. 

Kun pihvit ovat paistettu, ne laitetaan folioon vetäytymään muutamaksi minuutiksi jotta lämpötila tasaantuu. Tällä välin valmistetaan kastike. 

Pannulle missä pihvit on paistettu, lisätään kerma ja mustapippurituorejuusto. Kun juusto on sulanut, tarkista maku ja lisää suolaa ja paprikajauhetta tarpeen mukaan. Tarjoile perunoiden tai vaikka vaan salaatin kanssa. 

Kalapuikot kera valkokastikkeen

Meillä lapset rakastaa valkokastiketta eli jauhoilla suurustettua maitoa :D Kastike on suhteellisen monipuolinen, joukkoon voi pilkkoa keitetty kananmunaa tai persilijaa tai tilliä tai mitä vain minkä vivahteen haluaa kastikkeelle. Meillä syödään valkkastiketta kalapuikkojen tai paistetun sein kanssa. Tätä kastiketta käytetään myös lasagnen kastikkeena lisäämällä juustoraastetta. Kuin myös esim. kukkakaaligratiinissa juustoraasteen kera. Käyttöaiheita on paljon

Paista kalapuikot pannulla tai uunissa. Keitä perunat vedessä kypsiksi.

 Tee valkokastike:

2 rkl rasvaa 

3 rkl vehnäjauhoja 

5 dl maitoa 

suolaa, mustapippuria ja persiljaa

Sulata voi tai laita öljy teflonkattilan pohjalle. Kun rasva on kuumaa, lisää jauhot ja sekoittele kunnes seos "kiehahtaa". Lisää maito vähitellen sekoittaen, lisää mausteet ja anna kiehahtaa jotta maito sakenee. Tarkista maku ja tarjoile keitetyn perunan ja kalapuikkojen kanssa. 

Bulls eye (jauhelihapata)

Niin. Googlettelin jauheliharuokia tylsyyksissäni tänään. Ainainen kastike,pihvi, keitto ym alkaa tympiä. Jotain erilaista, mutta mitä?

No niinpä löysin monen mutkan takaa Bulls eye-ruuan Sanaa ja sapuskaa-blogista. Innostuin heti. Alkujaan resepti on lähtöisin Kotiäidin 3K-blogista ja tässä tulee nyt mun versio ruuasta. Tää on ihan hillittömän tuhtia tavaraa. 

Mun mieheni on sellainen että salaatti ja porkkanaraaste uppoaa, mutta kaikki muu kasvis jää lautaselle. Oli kyse sitten kesäkurpitsasta tai mistä vaan "mauttomastakin" kasvikesta. Samoin kaikki lämpimät kasvikset jää pois, niin kukkakaalit ym. 

Kukaan ei siis varmaan usko että tässä tosituhdissa, äijämäisessä ruuassa on yli puoli kiloa kasviksia? :D 

 

Aineet: 

1 keskikokoinen kesäkurpitsa

1 iso porkkana

1 iso sipuli

2 valkosipulin kynttä

 400g jauhelihaa

4rkl tomaattipyrettä

2dl paahdettu sipuli ruokakermaa (creme bonjour)

100g sulatejuustoa

suolaa, mustapippuria, ripaus sokeria, paprikajauhetta

niin monta kananmunaa kun syöjiä. 

Raasta porkkana ja kesäkurpitsa. Pilko sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuullota kasviksia voissa kunnes vähän pehmenevät, lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää sitten tomaattipyre ja mausteet. Sitten perään kerma ja sulatejuusto. Anna hetki muhia ja tarkista maku. 

Laita seos uunivuokaan ja paista uunissa 225asteessa noin 20min. Ota vuoka uunista, kaavi lusikalla koloja jauhelihaan johon sitten kananmunat tulevat. Päälle ripaus suolaa ja pippuria.

vuoka uunista tulleena, munat juuri lisätty.

Paista vielä muutamasta minuutista kymmeneen minuuttiin, eli kuinka kypsiä munia haluat. 

"Perinteisesti" tätä ruokaa on  tarjottu spagetin kanssa, minkä kanssa tää olisikin ollut ihan loistavaa. Meillä syötiin keitetyn kesäperunan kanssa, paitti minä, joka söin keitetyn kukkakaalin kanssa. Mikä olikin ihan tarpeeksi kevyttä tuhdin ruuan kanssa. 

 

Ihan hirmuhyvää ^_^

Mustikkapiirakka ja vanilijakastike

Sain kesän ensimmäiset mustikat mieheni tädiltä ja kaikki heti toivoivat piirakkaa. Sitähän piti siis tehdä. Yleensä teen aina kermaviilipohjaisen piirakan, mutta nyt sitä ei ollut jääkaapissa, joten google auttoi. Tein piirakan aika tarkkaan tällä ohjeella. Alla omani

 

 150g voita

1,5dl sokeria

1muna

2dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl vanilijasokeria  

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja sekoita kuivaat aineet keskenään ja lisää ne sitten voiseokseen. Painele ison (n30cm halkaisija) piirakkavuokaan. Lisää päälle mustikat. 

Muruseos:

75g voita

0,5dl kaurahiutaleita

0,5dl vehnäjauhoja

1dl sokeria

Sekoita kaikki aineet ja ripottele mustikoiden päälle. Paista noin 30min 200c.

Vanilijakastike:

Tämä kastike on tosi helppo. 

 

3dl maitoa

1 kananmuna

2 tl sokeria

2 tl perunajauhoa

1-2 tl vaniljasokeria

Kuumenna kaikki muut aineet kattilassa paitsi vanilijasokeri. Älä anna kiehua vaan nosta kattila pois kun seos sakenee ja lisää vanilijasokeri (itse käytin dansukker aito vanilijasokeria, jossa aitoa vanilijaa on tomusoerin seassa. Tällöin vaniijasokeri on siivilöitävä joukkoon jotta ei jää paakkuja!) . Anna jäähtyä. 

Ohjeen löysin Suussasulavaa rakkautta-blogista.

 

Muikean maukas kastike sian niskasta

Mulla oli kasleria kaapissa reilu 600g. Oli sisältä kuitenkin kovin sidekudos ja rasvapitoista, niin leikkelin suikaleiksi. Kaslerpihveitä tykkään, mutta ne täytyy nuijia hyvin ja täytyy löytää vähän kiinteämpää lihaa, en voi sietää sellaisia kudosriekaleista roikkuvia löysiä lihaklimppejä :D 

Kasler on muutenkin aika aliarvostettua lihaa. Toki, on mullakin ne kauhukuvat siitä löysästä lihasta ja paistista mikä ei pysy kasassa kun yrittää leikata. Kasler vaatii vähän pidemmän kypsennyksen, juurikin rasvan ja kudoksen määrästä johtuen, mutta siitä tulee ihan loistavaa pulled pork-ia tai tässä tapauksessa järkyttävän hyvää kastiketta perunalle.Löysin kaupasta uutta creme bonjourin savuinen bbq-tuorejuustoa, joka ei sinällään maistunut miltään mutta maustoi aivan ihanasti katikkeen!

n. 6 hengelle:

600g porsaan kasleria

6dl vettä.

1 vihreä paprika

 1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

1prk creme bonjour-savuinen bbq tuorejuustoa

1,5dl kermaa

1,5rkl vasikanlihafondia

1rkl soijakastiketta

1rkl tomaattipyrettä

suolaa, pippuria 

Pilko sipulit ja paprika. Kuulota niitä hetki pannussa. Lisää suikaloitu kasler ja paista pinta kauniin väriseksi. Lisää vesi, suola, pippuri, vasikkafondi ja anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes vettä (sakea neste) on noin desin verran jäljellä (vajaa tunti). Lisää soijakastike ja tomaattipyre. Sulata creme bonjour joukkoon  ja viimeiseksi kerma. Anna kiehahtaa ja tarjoile perunan ja salaatin kanssa. Todella maukasta. 

valmiina tarjottavaksi.

creme bonjour-savuinen bbq tuorejuusto.

Taco-ilta

Monesti viikonloppuisin teemme vähän erilaisia ruokia mitä normaalisti. Jotain mikä vie enemmän aikaa tai muuten vaikeatöisempi, arkena kun ei jaksa eikä ehdi. Tyttömme toivoi tortilloita kun tykkää niistä ja ite taas viljoja välttelevänä piti keksiä muuta. Toki netistä löytyy pilvin pimein vaihtoehtoja mm kukkakaali-tortillat ym. Mutta päädyin helppoon ratkaisuun eli keräsin omat täytteeni salaatinlehdelle (cosmopilitan on ihan pop, juuri sopivasti kupera, mahtuu hyvin tavaraa) 

 Kuten kuvasta näkyy, meillä oli tarjolla paistettua jauhelihaa paprikalla, paistettua herne-maissi-paprikaa, salsaa, valkosipulimajoneesikastiketta, salaattia ja cosmopolitan-lehtiä.

Lisäksi meillä oli ihan tortilloja, joiden ohje täällä

 Salsa:

4 tomaattia

1sipuli

2valkosipulin kynttä

1 punainen chili

1 vihreä paprika 

0,5dl vettä

 suolaa

0,5tl sokeria

Pilko kasvikset ja chili pieniksi kuutioiksi. Keittele niitä kattilasa vedessä kunnes pehmenevät.  Lisää mausteet ja tarkista maku. Surauta muutaman kerran sauvasekoittimella, joukkoon saa jäädä sattumia.

Valkosipulimajoneesikastike: 

1dl majoneesia 

2dl kermaviiliä 

15cm pala kurkkua

2 valkosipulinkynttä

1tl sokeria

suolaa,  mustapippuria, persilijaa

Kokoa mieleisesi annoksia tortillalevylle tai salaatinlehdelle. 

 NAM NAM! :D

Mättöateria :D

Josku tekee mieli herkutella oikein olan takaa, mutta itse olen ehdottomasti enemmän suolaisen kuin makean ystävä. Omassa nuoruudessa ei oikeastaan ollut muita kuin hesejä ja mäkkejä joissa käytiin, nyt en moneen vuoteen ole kummassakaan ravintolassa poikennut, kun on ollut ns heseähky ;) Nykyään jotkin kebab-paikatkin tarjoavat hamppareita, mm Turun Malmin ravintola, jotka ovat isoja ja hyviä.

Turkuun on jokin aika sitten avattu uusia ravintoloita ja mm MorriSon's tarjoaa luokattoman hyviä hampurilaisaterioita, huokeaan hintaan (15-20e) Tälläisiä paikkoja ei voi mitenkään verrata esim heseen tai noihin kebabbiloiden hamppareihin. Annokset ovat valtavia ja todella hyviä, suosittelen. Lisäksi olen Turussa testannut Hiili-ravintolan hampparin joka sekin vei kielen mennessään. 

Halusin toteuttaa vastaavan makuelämysen kotona viime viikonloppuna. 

 Hamppareissa on kaksi 100g jauhelihapihviä, oltermanni-cheddaria, salaattia, punasipulia, pekonia, bbq-kastiketta, paprikamajoneesia ja tomaattia. Ranskisten kanssa oli paprikamajoneesia  ja lisänä salaattia, kurkkua tomaattia ja punasipulia. Sämpylöitä paahdoin uunissa muutaman minuutin jotta rapenivat. Vielä parempaa olisi ollut jos olisin itse tehnyt bbq-kastikkeen mutta todella hyvää oli näinkin <3 Ja perunatkin olisi voinut tehdä itse mutta halusin päästä helpolla :P

Makkarastroganoff

Tavallinen kastikehan muuntautuu stroganoffiksi, kun siihen lisätään suolakurkkua ja tilkka kermaa.

Itse pidän stroganoffin mausta enemmän kuin normaalista kastikkeesta, joskin tämä jakaa mielipiteitä paljon suuntaan ja toiseen :)

 

Tarvitaan: 

400g makkaraa

 1 sipuli

1rkl voita

2rkl touch of taste vasikkafondia

3rkl vehnäjauhoja

4dl vettä

2tl soijakastiketta

3rkl ketsuppia tai tomaattipyrettä

suolaa, mustaippuria, persilijaa

vajaa 1dl kuutioitua suolakurkkua

1dl kermaa

Kuullota pilkottu sipuli ja makkara voissa. Lisää jauhot ja anna ruskistua. Lisää sitten tomaattipyre/ketsuppi, soijakastike ja vasikkafondi. Sekoita. Lisää sitten vesi hyvin sekoitten samalla.

Lisää mausteet, anna kiehua noin  10min. Viimeisenä joukkoon kerma, kastikkeen kiehautus ja lopulta suolakurkkukuutiot.

Tarjoile keitettyjen perunoiden tai perunamuusin ja salaatin kanssa.

Maan mainio paprikamajoneesi

Majoneesia on tosi helpppo tehdä itse. Joku sanoo että se juoksettuu helposti mutta itse en ole saanut tällä ohjeella kertaakaan epäonnistumaan.

Tarvitaan:

1 kananmuna

1rkl paprikajauhetta

2rkl pilkottua säilöttyä paprikaa  (lasipurkki)

1tl valkoviinietikkaa

1tl mustapippurirouhetta

1tl oreganoa

1tl sokeria

0,5tl suolaa

1rkl sinappia

2dl öljyä

Mittaa kulhon pohjalle muut paitsi öljy. Vatkaa sauvasekoittimella hyvin sekaisin. Lisää 1/4 öljystä, vatkaa hetki, jotta seos alkaa vaalenemaan ja valuta loppuöljy ohuena nauhana samalla sekoittaen joukkoon. 

loistavaa ranskalaisten tai vaikka hampparin välissä. 

Hevosen- ja naudanlihapullat

 

Löysin tuolta meidän yhdestä sittarista myynnistä jauhettua kotimaista hevosenlihaa. Tein nämä sekoittaen hevosenlihaa ja naudanlihaa ja pyörittelemällä näistä ihan perinteiset pullat muuten.

Perus ruskeakastike kaveriksi ja keitetyt perunat sekä salaatti. Oikein maistuva arkiruoka. 

Tässä kuitenkin resepti, millä tein nämä:

400g hevosen jauhelihaa

400g naudan jauhelihaa

1 iso sipuli

suolaa, pippuria, paprikajauhetta, persiljaa

2dl kermaviiliä

1dl korppujauhoja

1 kananmuna

Silppua sipuli ja lisää korppujauho kermaviiliin turpoamaan. Yhdistä kaikki aineet keskenään ja paista 200asteisessa uunissa noin 30 min tai kunnes ovat kypsiä. 

Valmista sillävälin kastike. 

Ruskean kastikkeen tekoon on monia mahdollisuuksia. Mä teen sen omasta mielestäni aika perinteisellä tavalla, ruskistamalla jauhot, lisäämällä vettä ja lihaliemikuution. 

4rkl jauhoja ruskistetaan

0,5l vettä kiehautetaan ja kun jauhot on ruskistettu niin lisätään vesi voimakkaasti vatkaten. Lisätään lihaliemikuutio  ja annetaan kiehua. Maustetaan mieleiseksi, esim tomaattisoseella ja lisätään kypsät lihapullat pelliltä rasvoineen kastikkeeseen. Annetaan hetki kiehua ja nautitaan keitettyjen pottujen ja salaatin kanssa.

Ihanaiset haukipullat ja tilli-kananmunakastike

Muutaman kerran olen kokeillut haukipullia tehdä ja nämä ovat ehdottomasti parhaat. Ohjeita plarasin netistä ja tämä on sekoitus niistä, yhdeksi monien joukkoon :) Ohjeessa olen käyttänyt haukea joka on fileroitu nahattomaksi ja suurimmat ruodot poistettu. Toki voi käyttää mitä tahansa vaaleaa kalaa. 

Haukipullat:

 n.800g haukea 

2dl ranskankermaa

1,5dl korppujauhoja

Sitruunan raastettu kuori

2 kananmunaa

1rkl sinappia

suolaa, valkopippuria ja kuivattua tilliä. 

Jauha haukifileet monitoimikoneessa, tehosekoittimessa tms laitteessa. Mun loistavasti palvellut boch:in monitoimikone siirtyi ajasta ikuisuuteen, päästäen sauhut moottorista. Rauha hänellle, melkein 10v mua loistavasti palveli. Sääli että samassa meni tehosekoitin, lihamylly, hyvä vatkain ym. 

lisää ranskankerma, korppujauho ja mausteet. Anna tekeytyä hetki. 

Pyörittele öljytyin/kostutetuin käsin palloja ja paista voi-öljy seoksessa kypsäksi. Tästä annoksesta tuli n. 26 isoa pullaa 

Tilli-kananmunakastike

3rkl vehnäjauhoja

öljyä

5dl maitoa

2 rkl tilliä

3 keitettyä kananmunaa

suolaa

0,5tl pippurirouhetta 

laita jauhot kasarin pohjalle kun kasari kuuma. Lisää öljyä niin että saat paksun siirappimaisen seoksen. Lisää maito ohuena nauhana voimakkaasti vatkaten. Muhenna kuoritut kananmunat haarukalla ja lisää maitokastikkeeseen. Lisää mausteet. Anna vielä kiehahtaa ja tarkista maku. 

Tarjoile keitettyjen pottujen ja salaatin kanssa :)