Mansikkajuustokakku

Meillä juhlittiin nyt keväällä monia asioita. Mä sain kouluni päätökseen, valmistuin siis elämäni ensimmäiseen ammattiin, eli lähihoitajaksi! Koulun vedin läpi 1v 6kk ja 1vk :D Vähän normaalia nopeammin siis ja tämä kevät oli multihuipentuma kun koulu ja työharjoittelu, keikkaduuni, koti ja perhe piti yhdistää. Varsinkin kun teimme muuttoa samalla ja remontoimme tulevan asuntomme lattiasta kattoon. Nyt asumme ihan meidännäköisessä, tai niin meidännäköisessä kun kerrostalossa voi. Omakotitalosta haaveillaan edelleen.

Iskettiin samaan syssyyn sitten tuparit, mun valmistuminen ja nuoremman tytön synttärit! Kutsuin sukulaiset syömään ja tein ruuaksi jumalattoman vuuallisen lasagnea. Siitä en tajunnut kuvaa ottaa, mutta kahvipöydän kunigattaresta, mansikkajuustokakusta kyllä.

Ohjeet kakkuun: 

Pohja: 

240g digestivekeksejä. 

125g margariinia tai voita

Kaulitse keksit muruksi vahvassa pakastepussissa tai jauha vaikka tehosekoittimessa. Käyttämällä margariinia, tulee reunuksista heiveröisempi, mutta helpommin leikattava, koska voi tekee pohjasta ja reunoista kovaa. Makukysymyksiä :) 

Sekoita siis keksimuru ja rasva. Pingota irtopohjavuuan pohjalle leivinpaperi ja reunoille elmukelmua (niin että kiertää vuuan reunoja) Taputtele keksimururasva-seos pohjalle ja reunoille. Laita kylmään odottamaan. 

Täyte: 

5 liivatelehteä

500g mansikoita (käytin pakasteessa olevia metsämansikoita myös)

1,5 dl sokeria

1rkl aitoa vaniljaa sisältävää vanilijasokeria

4 dl kuohukermaa

2pkt (yht. 400g)  maustamatonta tuorejuustoa

Sulata pakastemansikat. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 

Vaahdota kerma. Lisää joukkoon loput aineet paitsi liivatelehdet. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi esim. kahvikupissa. Liota siihen pehmenneet livatelehdet ja vatkaa hiukan jäähtyneensä täytemassan joukkoon. Kaada seos keksipohjan päälle. 

Koristelu: 

0,5dl pakastemustikoita

1 liivatelehti

1rkl sokeria

Liota liivatelehti kylmässä vedessä pehmeäksi. Kuumenna mustikat mikrossa kiehuvaksi. Laita joukkoon sokeri ja liuota liivatelehti. Soseuta. Anna jäähtyä hetki. Tipottele lusikalla muutama tippa aina kerrallaan ja vedä coctailtikulla tipan läpi. (huom: jos laittaa kaikki tipat heti, ehtii ne hyytyä ennenkuin saa muutoin koristeltua!) 

Nosta kakku kylmään tekeytymään min. 4h tai yön yli. Oli kyllä maistuvaa :) 

lähikuvaa mustikkatipoista

Mustikkapiirakka ja helppo vaniljakastike

Näitä tein siis paljon mustikka-aikaan :) 

Pohja:

3dl vehnäjauhoja

0,5dl sokeria

150g voita

1rkl kylmää vettä 

Sekoita jauhot ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää sokeri ja vesi. Painele taikina piirakkavuuan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi. 

Täyte: 

3dl mustikoita

1prk kermaviiliä (rahkaa tai turkkijugua)

2 kananmunaa

0,5dl sokeria

2tl aitoa vaniljasokeria (esim. dansukker ) 

Laita mustikat pohjan päälle. Sekoita muut täytteen aineet keskenään ja valuta mustikoiden päälle. Paista 175 asteisessa uunissa noin 30min. Paiston puolessa välissä voi reunat peittää foliolla liian tummumisen estämiseksi. 

Vaniljakastike:

2dl+0,5dl maitoa 

1 munan keltuainen

1rkl perunajauhoja

0,5dl sokeria

3tl vaniljasokeria

Sekoita 2dl maitoa ja keltuainen. Kuumenna lähes kiehuvaksi, älä kuitenkaan keitä! Sekoita puoli desiä maitoa ja perunajauho. Kaada ohuena nauhana kuumaan maitoon ja anna pulpahtaa kerta. Siirrä kattila kylmään veteen ja lisää sokeri. Sekoittele välillä. Kun kastike on jäähtynyt, lisää vaniljasokeri ja nauti :) 

Ihanat mustikkapikkuleivät

Mustikka-aika alkaa ainakin täällä varsinais-suomessa olemaan ohi. Viimeviikolla saatiin kuitenkin vielä pensasmustikkaa pari kiloa pakkaseen. Teki mieli leipoa jotain, mutta ei muffineja tai piirakkaa mitä yleensä. 

Löysin Pullahiiren leivontanurkasta ihanan kuuloisen keksireseptin ja pakko sitä oli kokeilla kun pakkanen on täynnä mustikkaa. Alla mun oma veriso, linkin takaa löytyy alkuperäinen. Tein vain puolikkaan annoksen ja 12 keksiä.. Jäätävän isoja, ihania keksejä..

 

110g voita

2dl sokeria

1 munaa

3,5dl vehnäjauhoja 1,,5 tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

1,5dl mustikoita(pakaste)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sokerivaahtoon. Lopuksi jäiset mustikat varovasti käännellen joukkoon. Painele leivinpaperilla vuoratulle pellille 12-15 keksiä. Paista 175asteisessa uunissa n.20min, mutta tarkkailkaa uunia! Voi kypsyä jo 10minuutissa.. 

 

Mustikkapiirakka ja vanilijakastike

Sain kesän ensimmäiset mustikat mieheni tädiltä ja kaikki heti toivoivat piirakkaa. Sitähän piti siis tehdä. Yleensä teen aina kermaviilipohjaisen piirakan, mutta nyt sitä ei ollut jääkaapissa, joten google auttoi. Tein piirakan aika tarkkaan tällä ohjeella. Alla omani

 

 150g voita

1,5dl sokeria

1muna

2dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl vanilijasokeria  

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja sekoita kuivaat aineet keskenään ja lisää ne sitten voiseokseen. Painele ison (n30cm halkaisija) piirakkavuokaan. Lisää päälle mustikat. 

Muruseos:

75g voita

0,5dl kaurahiutaleita

0,5dl vehnäjauhoja

1dl sokeria

Sekoita kaikki aineet ja ripottele mustikoiden päälle. Paista noin 30min 200c.

Vanilijakastike:

Tämä kastike on tosi helppo. 

 

3dl maitoa

1 kananmuna

2 tl sokeria

2 tl perunajauhoa

1-2 tl vaniljasokeria

Kuumenna kaikki muut aineet kattilassa paitsi vanilijasokeri. Älä anna kiehua vaan nosta kattila pois kun seos sakenee ja lisää vanilijasokeri (itse käytin dansukker aito vanilijasokeria, jossa aitoa vanilijaa on tomusoerin seassa. Tällöin vaniijasokeri on siivilöitävä joukkoon jotta ei jää paakkuja!) . Anna jäähtyä. 

Ohjeen löysin Suussasulavaa rakkautta-blogista.

 

Vadelmapirtelö

Sain mieheni tädiltä tehosekoittimen mitä olen kaivannut pitkään. Aikaisemmin omistamani tehosekoitin kuului yhtenä lisäosana monitoimikoneeseeni joka meni rikki ja siitä asti olen yrittänyt pärjätä sauvasekoittimella. Ei se kuitenkaan korvaa kunnon tehosekoitinta. 

Samana iltana tämän saavuttua, oli pakko tehdä pirtelöä. Aineita ei paljon kaapissa ollut, mutta jotain nyt kuitenkin... Kauhian makeaa, mutta ah, niin hyvää

Vadelmapirtelö:

4 isohkoa annosta:

5dl vanilijajäätelöä

1,5dl vadelmahilloa (itsetehty)

1tl vanilijasokeria

 2-4dl maitoa, riippuen miten paksua pirtelöä haluaa. 

Laita jäätelö, vanilijasokeri,hillo ja noin desi maitoa tehosekoittimeen. Vatkaa kunnes alkaa olemaan kutakuinkin sekaisin. Lisää pikkuhiljaa maitoa, kunnes koostumus on sopiva. Tarjoile heti korkeasta lasista! 

Oikeista vadelmista tulisi niin paljon parempaa mutta ennen niiden kypymistä kannattaa käyttää hilloa tai pakastevadelmia. (muistakaa ostaa kotimaista!)

Mansikka-rahkapiirakka

Veljeni oli vaimoineen tulossa kylään ja jotain (helppoa ja nopea) piti leipoa. Pakkasessa on vielä mansikoita viime vuodelta muutama pussi, joten päädyin johonkin mansikkaiseen. Ja koska jääkaapissa oli sekä kermaviili että maitorahkapurkki, päätin tehdä mansikkarahkapiirakkaa. Sellaista en ole koskaan tehnyt joten google oli hyvä kaveri, jälleen kerran :) 

Pitkän etsimisen jälkeen päädyin Herkkuhovin blogiin, jossa oli niin helpon ja hyvännäköinen piirakka että valitsin sen.

Alla ohje omin muunnoksineni, alkuperäisen voi katsoa linkin takaa :) 

450g voita

4dl sokeria

3 munaa 

9dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta 

1 tl vanilliinisokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokeri-voi seokseen. Taputtele kostutetuin käsin pellin tai tosi ison piirasvuuan pohjalle. 

Rahkatäyte

2dl rahkaa

2dl kermaviiliä

2 munaa

1 dl sokeria

1rkl perunajauhoja

1 rkl vaniljasokeria

mansikoita viipaloituna

Sekoita kaikki muut paitsi mansikat keskenään. Kaada pohjan päälle ja viimeiseksi viipaloidut mansikat. (huom. jos käytät pakastemansikoita, ne kannattaa sulattaa kokonan tai ainakin kohmeisena käyttää. Jäisenä päästää nestettä liikaa)

Paista 200asteessa noin 40min. 

(itselleni laitan huomion että kaksi leivinpaperia, kun pohja meinasi palaa, ja hiukan pienempi lämpö tai paistoaika) 

Piiras teki hyvin kauppansa, itseni makuun aika miedon makuista, mutta tykkäsin pohjasta joka oli ihanan kuohkea.

Juustokakku (vanilija-viinimarja)

Mies näki jossain telkkarissa mainittavan juustokakun ja alkoi himoita sellaista. Melkein viikon jaksoin kuunnella sitä kyselyä sen kaakun perään kunnes kyllästyin ja tein sellaisen.

Ekan kerran tein jonkun muun kuin keksipohjan (koska joku oli mun niin digestivekeksit kuin dominotkin syönyt kaapista, mur)

Pohja: 

4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta 

Vatkaa muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää pikkuhiljaa perunajauhot johon on sekoitettu leivinjauhe. paista pellillä 225 asteessa noin 10min. Leikkaa pohjasta hiukan irtopohjavuokaa isompi ympyrä. Asettele itten irtopohjavuokaan jossa on pohjalla leivinpaperi. Kostuta maidolla.

Täyte:

1 prk vanilijajugurttia (200g)

2dl kuohukermaa

400g tuorejuustoa

5 liivatelehteä

1,5dl sokeria 

2rkl vanilijakreemijauhetta

2rkl vanilijasokeria (dr oetker, aito vaniijasokeri) 

(0,5dl vettä)

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, jugurtti, sokerit ja kreemijauhe. Kiehauta 0,5dl vettä mikrossa. liota pehmenneet liivatelehdet kuumaan veteen ja vatkaa juutokerma seokseen. Laita irtopohjavuokaan pohjan päälle ja jääkaappiin pariksi tunniksi. 

Kiille :

2dl vettä

2dl viinimarjoja (pakaste) 

1dl sokeria

3 liivatelehteä

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kiehauta vesi, lisää jäiset viinimarjat. anna kiehua noin 10min, "puristele" marjat. Siivilöi ihanan värinen liemi, lisää sokeri, kiehauta, tarkista maku. Lisää liotetut liivatelehdet, anna jäähtyä. Laita kiille täytteen päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään. 

Ihanan makea, suussasulava täyte yhdistettynä kirpeään kiilteeseen iski mun makuhermoihin ihan täysillä. 

Mansikkasmoothie

 

Tää on helppo, nopea ja raikas aamujuoma tai iltapala. 

Nyt tulee varmasti paljon pehmeiden ruokien, ns sellaisten ruokien ohjeita joita ei tartte pureskella. Nimittäin mulla on nyt parin kuukauden kielto pureskella yhtään mitään, mikä tuo haastetta elämään ihan kiitettävästi. Jokainen oi kuvitella omalle kohdalleen kuinka paljon ruokia pureskelee ja mikä sitten on edessä jos se kielletään xD noh, ei voi mitään. Ja syy tähän mun puremiskieltoon on liian tiukat lihakset pään seudulla, joka aiheuttaa hampaiden yhteenpuremista yöllä. Ei narskutusta, mutta yhteenpuremista. Tai ei lääkäri osannut sanoa onko se muna vai kana, mutta noidankehä joka tapauksessa ja en saa pureskella, koska nyt leukaluun nivel paukkuu tosi kovin, nielen levy luiskahtaa pois paikaltaan ja vaarana on leukanivelen aukilukkiutuminen. Pakosti pureskelen välillä jotain, mutta mahdollisimman vähän. Siksi siis aamuisin menee nyt smoothieta, koska helppoja tehdä, eikä tartte pureskella :D 

Mansikkasmoothie:

1 annos:

Puolikas banaani

kourallinen kohmeisia mansikoita

1,5dl jugurttia

0,5dl maitorahkaa

1rkl heraproteiinijauhetta tai raaka kananmuna 

maitoa jotta saadaan sopiva juotava koostumus, noin 0,5dl

Surauta kaikki sauvasekoittimella sekaisin,kaada korkeaan lasiin ja nauti heti. 

Mannapannari ja marjakastike

Tätä tekaisin sadepäivän kunniaksi tossa viikonloppuna. Idean sain ensimmäisenä kun näin citymarketissa arla-ingmannin reseptin  Tein kuitenkin ihan oman pään mukaan;

Tämä oli tosi helppo tehdä ja pysyi hyvin kasassakin hiukan jäähdyttyään:

Tarvitaan:
1l punaista maitoa
30g voita
1,5dl mannasuurimoita
ripaus suolaa
0,5dl sokeria
1tl sitruunanmehua
3 kananmunaa

Sulata voi kattilassa ja lisää sitten maito. Kiehauta ja lisää ripotellen mannasuurimot.
Anna kiehua hiljalleen vajaa 10min eli kunnes on löysää puuroa. (teflonkattilasta iso apu :D ) Anna puuron jäähtyä hieman ja vatkaa joukkoon munat ja sokeri ja suola ja sitruunanmehu. Paista 200 asteessa reilut 30min, uunista riippuen.

Valmista sillävälin kun pannari paistuu niin marjakastike (hillo, keitto, kiisseli tai mikälie :D )

Tarvitaan:
vajaa litra haluamiasi marjoja (mulla pakkasesta mansikka sekä puna ja mustaherukka)
3dl vettä
1dl sokeria
1,5rkl perunajauhoja

kiehauta vesi ja lisää marjat. Anna kiehua niin että marjat sulaa ja tulee valmiiksi paksuhko keitos. Lsiää sokeri. Sekoita perunajauho tilkkaan vettä ja sekoita ohuena nauhana kiehuvaan marjasoppaan. Anna vielä pulpahtaa ja jäähtyä. Tarjoa sellaisenaan pannarin kanssa (tähän sopii vanilijavaahto tms loistavasti vielä) tai maistuu ihan sellaisenaan kiisselinäkin :)

Tämän postauksen myötä toivotan kaikille lukijoille ihan loistavaa juhannusta, olkaahan ihmisiksi! Nauttikaa hyvästä ruuasta, toistenne seurasta ja suomen suvesta! 

kuva metsatuotto.fi sivustolta

Ihana mud cake eli mutakakku

Ihana mutakakku on keskeltä valuva tai ainakin tutiseva, samettisen pehmeä ja suussa sulavan suklaisen ihana kakku jota ei kovin isoa palaa pysty kerralla syömään, on se sen verran tuhtia tavaraa.Nyt tein tähän "päällisen" minkä voi vallan hyvin jättää poiskin. Tämä on karppaajallekin/keliaakikolle soveltuva kakku, koska mun versiossa ei käytetä vehnäjauhoja lainkaan. Tuhtia, täyttä tavaraa ;)

Mutakakku 

100 g tummaa suklaata

100g mintulla maustettua tummaa suklaata
200 g voita
5 munaa 

2 rkl jauhoa/mantelijauhoa 

tarvittaessa vähän makeutusta.

Sulata voi ja suklaa hitaasti joko mikrossa jolloin sekoittelee 20sek välein ettei pala tai sitten hellalla vesihauteessa. Anna hetki jäähtyä (ettei munat juoksetu) ja sekoita munat yksitellen joukkoon. Lisää lopulta mantelijauho/tai muu jauho ja kaada voideltuun vuokaan (mitä isompi vuoka, sitä matalampi kakku). Mulla oli irtopohjavuuassa. Paista 200asteessa 15min ja tosiaan saa olla keskeltä vielä tutisevaa, jähmettyy kuitenkin jäähtyessään.

Päällinen:

2dl pakastemansikoita

1dl kuohukermaa

Keitä mansikoita vesitilkassa niin kauan että ne lähes soseutuvat ja soseuta ne sitten. Vatkaa kerma vaahdoksi. 

Kun  mutakakku jäähtynyt, levitä mansikkasose ja sen päälle keravaahto

 

 

Tälläistä herkkua, noin 10 annosta :) 

Viikon menu-haaste

Sain Inkiväärihillo-blogista haasteen;
- kuvaa viikon ajan kaikki tekemäsi ruoat (jos et muista kuvata niin mainitse päivän kohdalla mitä teit) 
- jos ruoka on tosi herkku ja haluat jakaa reseptin niin hyvä juttu 
- 7 ruokaa siis ja lisäksi vinkki johonkin helppoon jälkkäriin "Viikon vinkki" 
- kerro keneltä haasteen sait ja jaa haaste vapaasti ainakin viidelle blogiystävällesi. 
- laita postauksen otsikoksi: Haaste: viikon menu
Tarkoitus ei ole siis saada kasaan mitään gourmetherkkuja vaan ihan tavallista arkiruokaa. Vinkkejä ja inspiraatioita kanssasisarille

 Mä laitan tähän nyt listan ruuista ja lisäilen myöhemmin omiin postauksiin sitten myös reseptit sekä linkit sitten tähän :) 

Maanantai:  

Perinteistä spaghettia eli tomaattista jauhelihakastiketta ja pitkiä makaroneja.

 Tiistai: 

Samaa spaghettikastiketta kuin maanantaina, mutta kaaliraasteella ja "jalkahikijuustoraasteella" :D

 Keskiviikko 

Paistettua naudan ulkofilettä ja rainbow ristikkoperunoita ja salaattia

 Torstai 

Lisää eilisiä pihvejä, parsakaalimuhennosta, paistettuja herkkiksiä, kaalisalaattia ja kirsikkatomaatteja. 

 Perjantai: 

Itsetehtyä perunamuusia, poronkäristystä ja puolukkahilloa.

 Lauantai:

  

Vaikka tämä ei varsinaisesti ole ruoka, on tämä brunssi niin lisään tän :)

Ei pekonia, paistettua munaa, kaalisalaattia ja normisalaattia.

 Sunnuntai: 

Sunnuntaina herkuteltiin kuorrutetuilla tortilloilla, salaatilla ja zazikilla :)   

Sitten vielä se joku hyvä jälkkäri... Näitä on paljon mutta laitetaan 

 

Itsetehdyt lätyt <3 

En haasta ketään erikseen, mutta kaikki saavat napata mukaansa ketkä haluavat :)

  

Punaviinimarjakiisseli+vaniijavaahto

Sain tuossa menneellä viikolla yhdeltä ihanalta ihmiseltä paljon marjoja pakkaseen kun omat varastot alkoivat jo hupenemaan. Punaherukkaa tuli monen monta litraa joita on nyt hyvä koittaa tuhota :) 

 

Tarvitaan:

Kiisseli

1l punaherukkaa

6dl vettä 

sokeria desi tai maun mukaan enempi

5rkl perunajauhoja+desi vettä

sokeria pinnalle

Vanilijavaahto: 

 1prk flora vispiä

1rkl vaniljakreemijauhetta

1tl vanilijasokeria

Kiehauta ensin vesi ja lisää marjat. Keittele hetken että keittiön täyttää ihana marjamehun tuoksu.Siivilöi marjat pois ja kuumenna jäljelle jäänyt mehu. Lisää sokeri.

Vispaa esim lasissa perunajauho ja vesi hyvin sekaisin. Valuta ohuena nauhana seos kiehuvaan mehuun koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Anna pulpahtaa muutama kerta ja siirrä pois levyltä. Hiukan jäähtyneenä siirrä tarjoiluastiaan/astioihin ja ripottele pinnalle sokeria kuortumisen estämiseksi. 

Vaahdota flora vispi vaahdoksi ja lisää sokeri ja kreemijauhe. Anna olla jääkaapissa hetki ja lisää jäähtyneen kiisselin päälle ja nauti :) 

Ihanainen mansikkapirtelö

Pirtelöt ja smoothiet on ihan parhautta, meilläkin tulee vaan tulee harvoin tehtyä niitä. Nyt kun sain yhdeltä ihanalta ihmseltä varmaan 20 litraa punaherukkaa ja 5litraa mansikkaa, voi taas hyvillä mielin leipoa kaikkea kivaa :) 

Tämä mansikkapirtelö valmistuu nopeasti joko tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella, jolla itsekkin tein :) 

3 isoa annosta: 

Tarvitaan:

7dl jäätelöä

 5dl maitoa

vanilijasokeria

mansikoita maun mukaan ainakin pari desiä 

puolikas banaani 

sokeria maun mukaan

Surraa kaikki sekaisin, kaada lasiin ja nauti