Kesäkurpitsa-kääröt

Moni tuntee munakasrullat ja suolaiset kääretortut. Mitä sitten tehdään kun viljat ei sovi ja liika proteiinikin saa mahan kippuralle? No lisätään kasviksia mukaan tietty. Täytteeseen voi varioida ihan mitä sattuu jääkaapista löytymään, mulla tähän hävisi juustonloput.

Toivottavasti kuvista saa jotakin selkoa... 

Tarvitaan: 

Taikina:

2 pienehköä kesäkurpitsaa

1valkosipulinkynsi

1tl suolaa

0,5tl mustapippuria

1muna

1dl juustoraastetta

1tl oliiviöljyä

Kesäkurpitsa raastetaan, vskynsi hienonnetaan ja kaikki aineet sekoitetaan. Purista lävikön läpi tai pyyhkeen sisällä liika neste pois. Painele "taikina" pellille ja paista uunissa 180astetta n. 25min. Älä päästä palamaan kuitenkaan. 

Kun pohja tulee uunista, irroittele se varovasti leivinpaperista (varmista vain että irtoaa hyvin)

Täyte:

1,5dl Juustoraastetta 

0,5dl ketsuppia

n. 50g voimakasta koskenlaskijaa

0,5 punasipuli

Hakkaa punasipuli silpuksi. Levitä pohjan päälle ketsuppi ja sipulit ja lopuksi juustot. 

Laita uuniin takaisin 180astetta n. 10-15min kunnes juusto sulaa. Kääri leivinpaperin avulla rullaksi ja leikkaa sopiviksi paloiksi terävällä veitsellä. 

Tämä saattoi olla jopa parempaa seuraavana päivänä, jääkaappikylmänä salaatin kanssa, mutta meni kyllä lämpimänäkin sweet chili-kastikkeen kanssa 

Pätkismuffinit

Näitä tein tossa jossain kohtaa kesää vierasviemisiksi :) Ohje otettu Kinuskikissalta 

Taikina:

1 ps Pätkis Mini Bites -paloja

150 g voita

1 ½ dl sokeria

2 munaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 ½ rkl tummaa kaakaojauhetta

1 ½ kermaa

Rouhi puolet pätkiksistä, loput menee muffinien sydämmiksi. Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen kerman kanssa. Lopuksi sekoita varovasti taikinaan lusikalla tai nuolijalla pätkisrouhe. Jaa taikina 12 muffinivuokaan tai muffinipellille. Laita jokaisen keskelle kokonainen pätkis pala. Paista 225 asteessa n. 12min. 

Kuorrute: 

200g Viola vanilja-tuorejuustoa

2dl kuohukermaa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto. Pursottele jäähtyneiden muffinien päälle. 

Kinkkupiirakka

Tää on tämmöinen nopea iltapalaväsäys :) 

Pohja:

3dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

0,5tl suolaa

100g voita

1dl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi rasvan kanssa murumaiseksi seokseksi. Sekoita nopeasti kylmä vesi joukkoon ja painele piirakkavuuan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla. 

Täyte: 

1pss kinkkusuikaleita

150g juustoraastetta

1,5dl kermaa

100g ruohosipulituorejuustoa

0,5 keltainen paprika

1 kevätsipuli varsineen

1 muna

2rkl sinappia

1tl suolaa

Kaada kinkkusuikaleet, pilkottu paprika ja sipuli sekä puolet juustoraasteesta pohjan päälle. Sekoita keskenään kerma, tuorejuusto, muna, sinappi ja suola. Kaada pohjan päälle ja lopuksi loppu juustoraaste. 

Paista 200 asteisessa uunissa n. 30min. 

Mansikkajuustokakku

Meillä juhlittiin nyt keväällä monia asioita. Mä sain kouluni päätökseen, valmistuin siis elämäni ensimmäiseen ammattiin, eli lähihoitajaksi! Koulun vedin läpi 1v 6kk ja 1vk :D Vähän normaalia nopeammin siis ja tämä kevät oli multihuipentuma kun koulu ja työharjoittelu, keikkaduuni, koti ja perhe piti yhdistää. Varsinkin kun teimme muuttoa samalla ja remontoimme tulevan asuntomme lattiasta kattoon. Nyt asumme ihan meidännäköisessä, tai niin meidännäköisessä kun kerrostalossa voi. Omakotitalosta haaveillaan edelleen.

Iskettiin samaan syssyyn sitten tuparit, mun valmistuminen ja nuoremman tytön synttärit! Kutsuin sukulaiset syömään ja tein ruuaksi jumalattoman vuuallisen lasagnea. Siitä en tajunnut kuvaa ottaa, mutta kahvipöydän kunigattaresta, mansikkajuustokakusta kyllä.

Ohjeet kakkuun: 

Pohja: 

240g digestivekeksejä. 

125g margariinia tai voita

Kaulitse keksit muruksi vahvassa pakastepussissa tai jauha vaikka tehosekoittimessa. Käyttämällä margariinia, tulee reunuksista heiveröisempi, mutta helpommin leikattava, koska voi tekee pohjasta ja reunoista kovaa. Makukysymyksiä :) 

Sekoita siis keksimuru ja rasva. Pingota irtopohjavuuan pohjalle leivinpaperi ja reunoille elmukelmua (niin että kiertää vuuan reunoja) Taputtele keksimururasva-seos pohjalle ja reunoille. Laita kylmään odottamaan. 

Täyte: 

5 liivatelehteä

500g mansikoita (käytin pakasteessa olevia metsämansikoita myös)

1,5 dl sokeria

1rkl aitoa vaniljaa sisältävää vanilijasokeria

4 dl kuohukermaa

2pkt (yht. 400g)  maustamatonta tuorejuustoa

Sulata pakastemansikat. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 

Vaahdota kerma. Lisää joukkoon loput aineet paitsi liivatelehdet. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi esim. kahvikupissa. Liota siihen pehmenneet livatelehdet ja vatkaa hiukan jäähtyneensä täytemassan joukkoon. Kaada seos keksipohjan päälle. 

Koristelu: 

0,5dl pakastemustikoita

1 liivatelehti

1rkl sokeria

Liota liivatelehti kylmässä vedessä pehmeäksi. Kuumenna mustikat mikrossa kiehuvaksi. Laita joukkoon sokeri ja liuota liivatelehti. Soseuta. Anna jäähtyä hetki. Tipottele lusikalla muutama tippa aina kerrallaan ja vedä coctailtikulla tipan läpi. (huom: jos laittaa kaikki tipat heti, ehtii ne hyytyä ennenkuin saa muutoin koristeltua!) 

Nosta kakku kylmään tekeytymään min. 4h tai yön yli. Oli kyllä maistuvaa :) 

lähikuvaa mustikkatipoista

Vapaapäivän aamupala

Joskus tekee mieli hemmotella itseään. Itse en yleensä aamuisin juo kuin kahvia, mutta vapaapäivänä, kun ei ole kiire, teen myöhäisen aamupalan. Joku saattaisi ajatella tätä jo lounaana :D Niinkuin se vähän onkin. 

kananmunia, pekonia, tomaattia, ja salaattia

Tämmösen kun vetäsee niin ei oo nälkä tunteihin.. Lautasella on paistettua pekonia, paistettuja tomaatteja, munia ja salaattia. Lisäksi pala silliä. 

Paistetut tomaatit

munat maustettu juustoviipaleella, persilijalla ja chilillä

kurkku maustettu tillillä

Karjalanpiirakat

Näitä äitini teki silloin kun olin pieni. Muistan aina sen kuinka hyviä nämä olivat, suoraan uunista tulleina ja voi-maito seokseen upotettuina <3 Olen aina kokenut nämä kamalan suuritöisiksi. Ja olihan nämä. Mutta nyt pakkasessa riittää piirakoita ilman lisäaineita aina kun tytötkin haluavat, ei tartte kaupasta ostaa mitään lisäainemömmöjä :) 

Ohje ei ole mitenkään perinteinen. Ja onhan tuossa rypytyksessäkin jokin juttu. Mutta nää on mun itse tekemiä ja ihan sairaan hyviä <3 

Ohje: 

Riisipuuro:

4dl vettä

4dl puuroriisiä

1,7l maitoa

2tl suolaa

Kiehauta vesi. Lisää puuroriisit ja anna kiehua hetki. Lisää maitoja hauduta n. 40-60min. Sekoita välillä. Kun puuro on kypsää, lisää suola. 

Taikina:

4dl kylmää vettä

2dl vehnäjauhoja

6dl ruisjauhoja

1tl suolaa

2rkl rypsiöljyä

Laita isoon kulhoon kylmä vesi. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja ruisjauhot. Kun taikina on paksua velliä, lisää suola ja öljy. Sekoita kunnes taikina on tasaista, turhaa vaivaamista kannattaa välttää. 

Jaa taikina 4 osaan. Ja jokainen osa 8 osaan. Peitä lopputaikina kelmulla ettei se pääse kovettumaan. 

Näistä 8 pallosta kauli ohuita, pyöreitä lätysköitä. Käytä reilusti ruisjauhoja apuna. Laita jokaisen lätyn keskelle riisipuuroa, reunoilla saa olla tyhjää että pystyy rypyttämään. Taita siis reunojen taikina puuron päälle ja nosta pellille. Tee näin koko taikinalle. 

Paista 250-275 asteisessa uunissa 10min tai kunnes ovat kuivahtaneet ja taikina kypsynyt. 

UPota lopuksi maito-voi seokseen ja asete liinan päälle vetäytymään ja nauti! 

(Maito-voi seos: Maito 2dl ja voi 100g) 

Kahden suklaan keksit

Näitä voi kutsua monilla eri nimillä. Amerikkalaiset suklaacookiet taitaa olla ne yleisimmät. Meidän 10v tytyn teki mieli leipoa ja eipä siinä, näihin oli aineet niin siitä vain. :) Vähän äiti avusti reseptistä poikkeamisessa :D 

Tavitset 18 isoa keksiä varten: 

175g voita/margariinia

1,5dl sokeria

1,5dl fariinisokeria

1,5tl vaniljasokeria

1 muna

4,5dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiurtaleita

2tl leivinjauhetta

0,5tl suolaa

200g erilaisia suklaita rouhittuna (mulla maito ja valkosuklaata) 

Sulata rasva kattilassa. Lisää sokerit ja muna. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvan joukkoon. Ihan viimeiseksi lisää suklaarouhe. Annostele keksit kahdelle pellille kahden lusikan avulla. Paista 175 asteessa n. 12-15min. Keksit saa jäädä sisältä pehmeiksi ja pinnalta muuttua lievän sitkeiksi :) Jäähdytä. Ja nauti :)