Valkosipulimajoneesi

Mä olen monta kertaa koittanut tehdä itse majoneeseja. Alkujaan innostus on varmaankin lähtenyt jostain Hesburgerin punaisen majoneesin tavoittelusta. Monet kerrat olen epäonnistunut, valkosipulimajoista on tullut jopa tulisia kun siinä maistuu liikaa valkosipuli, se juoksettuu tai muuten vaan on pahaa. 

Lisäksi monilla on ajatus että se on vaikeaa tehdä, vamaankin juuri juoksettumisen pelossa. Tällä ohjeella olen tehnyt nyt muutamia kertoja ja en ole kertaakaan epäonnistunut. 

Käytä huoneenlämpöisiä (tai kaikki on oltava samanlämpöisiä!)  tuotteita! 

1 muna

1/4tl valkoviinietikkaa

1/4tl sitruunanmehua

1rkl sokeria

1rkl sinappia

0,5 valkosipulinkynsi

ripaus suolaa

2-3dl rainbow valkosipulioliiviöljyä

Laita kananmuna ja kaikki muu paitsi öljy syvän mittakulhon pohjalle ( sauvasekoittimen kippo loistava!) Laita sauvasekoitin pohjalle, käynnistä kone ja anna surrata 5-10sekuntia. Lisää öljy nauhana koneen suratessa. Kun seos alkaa näyttää valmiilta, nosta kone hitaasti käynnissä ylös ja näin herkullinen majoneesi on valmis. Voit maustaa sen vielä esim. persiljalla tai paprikajauheella. Laita majoneesi kylmenemään jääkaappiin. Pitäisi säilyä noin viikon (siis säilyy jos säilyy)

Varoitus! Aiheuttaa pahan koukutuksen ja tulee syötyä liikaa..  

Pihvit naudan sisäpaistista ja pippurikermakastike

Me tehdään usein itse pihvejä naudan sisäpaistista. Se on huomattavasti halvempaa kuitenkin kuin esim. ulkofile ja kuitenkin todella hyvää lihaa. Meilläpäin sitä saa usein alle 10e/kg. 

Tällä kertaa kokeilin valmiiksi marinoitua, harmaasuolattua naudan paistia. Suutuntuma oli että todella pehmoista lihaa mutta maku oli vähän liian teollinen mun/meidän makuun kun ollaan totuttu ihan suola-pippuri linjalle. Kastike onneksi pelasti aika paljon. 

n. 1kg naudan sisäpaistia (marinoimaton)

suolaa, pippuria

voita paistamiseen

Kastike: 

2dl kermaa

1 pippurituorejuusto (pirkka, rainbow, mustapekka tms) 

suolaa, paprikajauhetta

Leikkaa huoneenlämpöisestä paistista pihvejä poikkisyin. Eli tarkista ensin miten lihassyyt kulkevat ja niiden poikki leikataan noin 2cm paksuisia pihvejä. Laita voita pannulle, pihvit siihen, suola ja pippuri pintaan ja käännä kun ensimmäiset punertavat "hikipisarat" tulevat pihvin päälle, näin saa mediumit pihvit. 

Paistamalla kauemmin saa kypsempää ja vähemmän niin saa raaempaa. Luonnollisesti. 

Kun pihvit ovat paistettu, ne laitetaan folioon vetäytymään muutamaksi minuutiksi jotta lämpötila tasaantuu. Tällä välin valmistetaan kastike. 

Pannulle missä pihvit on paistettu, lisätään kerma ja mustapippurituorejuusto. Kun juusto on sulanut, tarkista maku ja lisää suolaa ja paprikajauhetta tarpeen mukaan. Tarjoile perunoiden tai vaikka vaan salaatin kanssa. 

Kalapuikot kera valkokastikkeen

Meillä lapset rakastaa valkokastiketta eli jauhoilla suurustettua maitoa :D Kastike on suhteellisen monipuolinen, joukkoon voi pilkkoa keitetty kananmunaa tai persilijaa tai tilliä tai mitä vain minkä vivahteen haluaa kastikkeelle. Meillä syödään valkkastiketta kalapuikkojen tai paistetun sein kanssa. Tätä kastiketta käytetään myös lasagnen kastikkeena lisäämällä juustoraastetta. Kuin myös esim. kukkakaaligratiinissa juustoraasteen kera. Käyttöaiheita on paljon

Paista kalapuikot pannulla tai uunissa. Keitä perunat vedessä kypsiksi.

 Tee valkokastike:

2 rkl rasvaa 

3 rkl vehnäjauhoja 

5 dl maitoa 

suolaa, mustapippuria ja persiljaa

Sulata voi tai laita öljy teflonkattilan pohjalle. Kun rasva on kuumaa, lisää jauhot ja sekoittele kunnes seos "kiehahtaa". Lisää maito vähitellen sekoittaen, lisää mausteet ja anna kiehahtaa jotta maito sakenee. Tarkista maku ja tarjoile keitetyn perunan ja kalapuikkojen kanssa. 

Piirros taas

Ensimmäinen oikea pin-up tyttö kokeilu :D 

Virheitähän tuossa näkyy oikein rutosti, mutta edelleen oon oppinu yrityksen ja erehdyksen kautta ilman mitään lisäkursseja.. Johki kurssille ois kiva päästä mut aika ei oikein anna myöten... 

Piirrustuksia

Olen aika paljon tehnyt uusia kuvia tässä viimeisen puolenvuoden aikana.. En oo kuitenkaan tullut niitä kuvanneeksi tai julkaisseeksi.. Ehkäpä niitä nyt voisi pikkuhiljaa laittaa tänne kun kaikki tuolla luonnosvihossa on... :)

Porsaan kyljys kera juustoisen salaatin

Tää mamma oli varmaankin aika kiltti kuluneen vuoden koska sain uuden puhelimen joulupukilta <3 

Vanhan puhelimen kameran linssi oli jo niin naarmuinen että kuvista ei tullut yhtään mitään, ei se tarkentanut ym. Kameraa ei ollut siis läheskään aina mailla ja halmeilla kun olisi trvinnut joten monet jutut jäi kuvaamatta. Tässä uudessakin on vain 8mpix kamera, mutta ainakin kuvista saa selvää :) 

Porsaan kyljykset: 

Paista kyljyksiä ensin voin ja sitruunaoliiviöljyn seoksessa  molemmin puolin noin 4min/puoli (paksuudesta riippuen) ja mausta suolalla. Toki käy myös rypsiöljy ja tilkka sitruunamehua. 

Laita pannuun noin 2dl vettä ja anna kyljysten muhia noin 15min tai kunnes tuntuvat hiukan pehmenneiltä ja lisää kermaa 2dl sekä suolaa ja pippuria. Tarkista maku. Tarjoile perunan tai riisin ja salaatin kera. 

Meillä oli juustoista salaattia (jäsalaatti, jäävuorisalaattia, punasipulia, ritari-kermajuustoa, tomaattia ja kurkkua.) 

Joululaatikot (maksa,- porkkana,- ja lanttulaatikko)

Meillä on ollut monena vuonna jo perinne, että minä, äitini ja siskoni ollaan tehty isot määrät joululaatikoita, josta on riittänyt meille kaikille (myös molemmille veljilleni), laatikot jouluksi. Teimme näin jo silloin kun me kaikki asuttiin vielä "kotona" ja sen jälkeenkin ollaan yhdessä kokattu kaikille, samalla kun veljeni on vahtineet lapsia. 

Tänä vuonna oli poikkeus kun kaikki olivat töissä, paitsi minä ja äitini, niin teimme kahdestaan kaikki laatikot (yhteesä siis 21 laatikollista :D ) 

Ohjeena olemme käyttäneet äitini keittokirjaa 60luvulta :D 

Lanttulaatikko:

(2 isoa foliovuokaa á 0,85l) 

1kg lanttua

1,5dl kermaa

0,75dl korppujauhoja

1 kananmuna

siirappia

suolaa

muskottipähkinää

Pinnalle:

korppujauhoa

voi-nokareita

Kuori lanttu ja keitä paloina kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Turvota korppujauho kermassa ja survo leitetty lanttu (sauvasekoitin on hyvä apu!) Sekoita lanttu, korppujauho-kermaseos, kananmuna ja mausteet. Laita uunivuokaan, päälle korppujauhoa ja voinokareita. Paista uunissa, (mitä matalampi lämpö ja pidempi paistoaika, sitä parempaa!!) 175asteessa n.1h

                                                                                                                                                               

Porkkanalaatikko

(2 isoa foliovuokaa á 0,85l)

1kg porkkanaa

1,5dl puuroriisiä

5dl maitoa

2dl vettä

0,5dl kermaa

2 kananmunaa

suolaa

siirappia

Päälle:

korppujauhoja

voi-nokareita

Keitä ensin riisipuuro: Kiehauta vesi ja lisää sinne puuroriisi. Kun riisit ovat imeneet melkein kaiken veden, lisää maito ja anna kiehua miedolla lämmöllä vajaa tunti, usein hämmennellen ettei pala ohjaan! Kuori porkkanat, paloittele ja keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Survo porkkanat (sauvasekoitin!!) ja lisää riisipuuron joukkoon. Lisää kerma, kananmuna ja mausteet. Tarkista maku. 

Paista 175asteessa noin tunti (matalampi lämpö ja pidempi paisto-> parempaa) 

                                                                                                                                                              

Maksalaatikko

(3 pientä foliorasiaa á 0,5l)

1dl puuroriisiä

1dl vettä

4dl maitoa

1dl rusinoita

250g jauhettua maksaa (sika tai nauta) 

1 kananmuna

meiramia, suolaa, siirappia

Pinnalle:

Korppujauhoja

voi-nokareita

Keitä ensin risipuuro: Kiehauta vesi ja lisää puuroriisit joukkoon. Kun vesi on lähes loppu, lisää maito ja anna kiehua miedolla lämmöllä reilu 30min (tai kunnes puuro kypsää). Sekoita kaikki aineet keskenään. Laita foliovuokiin, ripottele pinnalle korppujauhoja sekä voinokareita ja paista uunissa foliovuuissa (tai yhdessä isossa) noin 1h, 175asteessa. 

Porkkanalaatikko menossa uuniin.

Maksalaatikot valmiina